Job Seeker
Contact channel
เปิดให้บริการในย่านรัชดามาได้ปีกว่าแล้ว สำหรับ เตี๋ยวแม่ กลอง&เล้งต้มแซ่บ กระดูกขาหลังหมูต้มเปื่อย ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสวน มะนาว น้ำปลา และนอกจากรสชาติจะจัดจ้าน เจ้าของร้านยังครีเอทเสิร์ฟไซซ์ยักษ์ ลูกค้าดารา เซเลป แห่อุดหนุน ขาย 10 เดือน ปลดหนี้ได้ 6 แสน
คุณอาริยา วีรกานนท์ หรือโอ๋ สาววัย 42 ปี คนแม่กลอง เล่าว่า
“ตอนทำงานประจำรายได้เป็นแสน แต่ถึงจุดจุดหนึ่ง เอยากมีกิจการส่วนตัวเลยลาออก เบื้องต้นขายก๋วยเตี๋ยวเพราะชอบกินก๋วยเตี๋ยว ใช้เงินลงทุนไป 4 แสนเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงสูตรโบราณ”
ร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณโอ๋ ตั้งอยู่ที่อำเภอแม่กลอง จังหวัดสมุทรสงคราม เป็นสูตรน้ำแดงโบราณ ส่วนผสมหลักของน้ำซอสมีเต้าหู้ยี้ และน้ำตาลทราย รสชาติจะออกหวานๆ ราคาชามละ 25 บาท นอกจากนั้นยังมีเมนูปลาทูผัดกระเพรา ขนมเค้ก เบเกอรี่ต่างๆ
กระแสตอบรับ “ร้านก๋วยเตี๋ยว”ไม่ดีเท่าที่ควร เพราะอำเภอแม่กลองเป็นอำเภอเล็กๆ คนที่อาศัยอยู่ไม่ค่อยทานอาหารนอกบ้าน ส่วนใหญ่มักทำทานเอง ประกอบกับช่วงเวลานั้นพี่ชายมาชวนไปขายที่ตลาดนัดรถไฟรัชดา เลยลองไปเสี่ยงดูสักตั้ง
เมื่อยอดขายร้านก๋วยเตี๋ยวไม่เป็นไปตามเป้าหมาย ประกอบกับเมื่อปี 59 พี่ชายชวนเข้ากรุงเทพฯ ไปหาทำเลใหม่ คุณโอ๋ บอกว่า ตัดสินใจไปลองเสี่ยงดู ในช่วงแรกๆ ยอดขายไม่ดี รายได้วันละ 2,000 บาท เลยลองเพิ่มเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำแดงสูตรโบราณ ไข่ยางมะตูม ซึ่งก็ขายไม่ดีอีก รายได้ชักหน้าไม่ถึงหลัง เป็นหนี้ทั้งในและนอกระบบ รวมเบ็ดเสร็จเกือบ 6 แสนบาท
“ตอนย้ายมาอยู่กทม.ขายก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำแดงสูตรโบราณ ไข่ยางมะตูมที่ตลาดนัดรถไฟรัชดา ขายไม่ดี รายได้วันละ 2,000 บาท ยังไม่หักค่าใช้จ่าย ขณะนั้นเรียกว่าขาดทุน และเริ่มเป็นหนี้ รวมๆ แล้วเกือบ 6 แสนบาท คราวนี้เลยเพิ่มเมนูต้มแซ่บเล้ง เพื่อเอาใจวัยรุ่น วัยทำงาน ที่อยากกินเมนูรสจัดจ้าน”
ปัจจุบันเมนูต้มแซ่บเล้งหาทานได้ไม่ยาก หลายร้านเริ่มมีเมนูนี้ แต่สำหรับร้านเตี๋ยวแม่กลอง&เล้งต้มแซ่บ เจ้าของร้านใส่ความคิดสร้างสรรค์ด้วยการเพิ่มขนาดให้ใหญ่จุใจต้อนรับลูกค้าที่ยกกันมาเป็นแก๊ง
“สำหรับจุดเด่นเล้งต้มแซ่บของที่ร้าน คือ การใช้วัตถุดิบดี สั่งจากโรงงาน ไม่ได้ซื้อตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป ฉะนั้นขนาดชิ้นกระดูกจะมีความใหญ่ เนื้อเยอะต้มแล้วไม่เละ ไม่ยุ่ย ไม่เป็นเศษป่นๆ ใช้เวลาต้มเคี่ยวนานครึ่งวัน”
นอกจากเล้ง หรือกระดูกขาด้านหลังของหมู ร้านนี้จะถูกคัดสรรค์มาอย่างดี เจ้าของร้าน บอกอีกว่า เครื่องปรุงรสก็เลือกใช้แต่ของดี มะนาวแท้ พริกขี้หนูสวน น้ำปลายี่ห้อดัง เวลาเสิร์ฟมี 4 ขนาดให้เลือก คือ M L XL XXL
ในแต่ละไซซ์ของเล้งต้มแซ่บ ไซซ์ M ราคา 150 บาท เหมาะกับทาน 2 คน ไซซ์ L ราคา 220 บาท ทานได้ 3 คน ไซซ์ XL ราคา 290 บาท ทานได้ 4 – 5 คน แถมข้าว 2 จาน ไซซ์ XXL ราคา 599 บาท แถมข้าว 6 จาน
ด้านลูกค้าที่แวะเวียนมาอุดหนุน เจ้าของร้าน บอกว่า มีทุกวัย เพราะคนไทยชอบอาหารรสจัด ชาวต่างชาติก็มี บางคนสั่งไซซ์ XXL เพื่อถ่ายรูป แล้วใส่ถุงไปกินที่บ้าน
หลังจากที่คุณโอ๋เพิ่มเมนูเล้งต้มแซ่บก็ขายดิบขายดี ส่งผลถึงรายได้ที่เพิ่มขึ้น เธอบอกว่า ลูกค้าดารา เซเลป แห่อุดหนุน ขาย 10 เดือน สามารถปลดหนี้ได้ 6 แสน
ปัจจุบันคุณโอ๋ จะต้มกระดูกเล้งที่แม่กลองในช่วงเช้า แล้วลำเลียงมาจำหน่ายที่กทม.ในช่วง 16.00 น. ปริมาณกระดูกเล้งที่ใช้แต่ละวัน 500 กิโลกรัม บางวันขายดีถึง 800 กิโลกรัมเลยทีเดียว
ขอบคุณภาพและข้อมูล www.sentangsedtee.com
Job Region Area
JOBBKK.COM © Copyright All Right Reserved
Jobbkk has only one website. In no case, we have an affiliate, agent or appointee. Please do not rely on any other website, email, telephone, SMS or other contacting channel. If it is a case, we will prosecute under a lawsuit in the upmost as allowed.
